にんにくの栄養素とは？含まれる栄養成分と健康への効果を解説

食欲をそそる風味が特徴のにんにく
栄養的にはどのようなメリットがある食材なのでしょうか？
にんにくに含まれる栄養素とそのはたらきについて解説します。

にんにくの栄養素とその特徴【100gあたり】

生のにんにく、市販のおろしにんにくの栄養成分は以下の通り。

_{＊文部科学省：「食品成分データベース：日本食品標準成分表2015年版（七訂）」より作成}

にんにくの主成分は炭水化物、特徴的なのはビタミンB₆

にんにくの主成分は水分とそれに次いで多い「炭水化物」。
割合で言えば、かぼちゃと同じくらいの量が含まれています。

また、あまり有名ではありませんが、にんにくは食品の中でも重さあたりのビタミンB₆が多い食品の代表格です。

ビタミンB₆はたんぱく質の代謝にかかわる成分で、にんにく以外ではマグロやカツオ、鶏肉などに比較的多く含まれるほか、腸内細菌によってもつくられることが分かっています。

にんにくチューブも生のにんにくと同じ？

使いやすさが魅力の市販にんにくチューブも主な原材料は生のにんにくであるため、おおむね同じものと考えても問題ありません。
しかし、製品によっては製造過程で食塩、でんぷんや食物繊維が加えられていますので、少し注意が必要です。

少量であればほとんど差はありませんが、塩分管理が必要な方、多量に食べる場合などでは違いが出てくるといえます。

1回使用量を考えると、有力な栄養素摂取源とはなりにくい

にんにくは1回に使う量が少ないため、ひとかけ分に換算すると以下のようになります。

_{＊文部科学省：「食品成分データベース：日本食品標準成分表2015年版（七訂）」より作成}

にんにくはビタミンB₆が多い食品として有名だが…

1日に必要なビタミンB₆は、18歳以上の男性で1.4㎎、18歳以上の女性で1.1㎎^*）とされています。

ビタミンB_６を多く含む食品である肉類・魚類・にんにくの中では、グラムあたりで比較するとにんにくが最も多くビタミンB₆を含みます。
とはいえ、いちどに食べる量は肉・魚類とにんにくでは大きく異なりますよね。

_{＊文部科学省：「食品成分データベース：日本食品標準成分表2015年版（七訂）」より作成}

1回に食べる量に含まれるビタミンB₆の量で比較すると、肉・魚類がよりよい摂取源となります。

スタミナ食材としては、単体でのはたらきは少ない

にんにくといえば「スタミナ食材」というイメージが強い人も多いのでは？

「スタミナ＝エネルギー」と考えた場合、にんにくそのものはさほどエネルギー源となる栄養素（炭水化物、脂質、たんぱく質）は含まれておらず、いちどに食べる量も少ないため、にんにくそのものがスタミナのもとになるわけではありません。

にんにくの風味による食欲増進効果もありますが、にんにくに糖質のエネルギー代謝に必要なビタミンB₁の吸収を助ける成分（アリシン）が含まれていることも理由の一つと考えられます。

にんにくのスタミナ効果について詳しくはこちら

今と、これからのカラダのこと　イマカラ

2020.01.08

にんにくのスタミナ効果は組み合わせが重要！｜管理栄養士執筆

https://www.imakara.style/food/garlic_effect

にんにくといえば「スタミナ食材」の代表格。独特の香りは食欲をそそりますよね。にんにくを食べるとスタミナがつく、といわれるのには、味だけではなくその成分も関係していました。にんにくの「スタミナ効果」について、解説します。にんにくがスタミナ食材といわれているのは…「アリシン」とそのはたらき…糖質をエネルギーに変えるビタミンを助ける「スタミナのつく食べ物」＝「エネルギー源となる食べ物」でしょうか。実は、にんにくそのものにはエネルギー源となる栄養素（炭水化物、脂質、たんぱく質）はさほど多く含まれていま...

にんにくは栄養素の摂取源というよりも料理のアクセントとして使うのがおすすめ

にんにくは栄養的特徴（ビタミンB_６やアリシンなど）のある食品ではありますが、いちどに摂取する量が少ないために、残念ながら料理の中のにんにくの有無が栄養バランスに大きく影響することはそうありません。

栄養素の摂取源としてというよりも、料理にアクセントをつけるための食材のひとつとして、にんにくを適量取り入れるのがいいと考えます。